A济南风味
B胶东风味
C济宁风味
D金陵风味
E徐海风味
（单选题）
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。
答案解析
（判断题）
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
山东菜的代表菜有（）。
山东菜的代表菜有九转大肠。
中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
（填空题）
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
