（单选题）
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
A各种原料总的营养成分
B各种原料的总和
C不同原料的数量
D原料种类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
（单选题）
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
（单选题）
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
（判断题）
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
（单选题）
菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
（判断题）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
（单选题）
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
（单选题）
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
（单选题）
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
