（判断题）
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
（单选题）
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
（单选题）
菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
（单选题）
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
（单选题）
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
（单选题）
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
（判断题）
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
