（单选题）
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
A素菜
B汤菜
C荤菜
D花色菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）
（单选题）
菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）
（判断题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
（单选题）
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
（单选题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（判断题）
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
