（单选题）
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A蟹粉河蚌
B酱烧鸭鹅
C羊方藏鱼
D蛏炒文蛤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
（单选题）
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
（单选题）
在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
（单选题）
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
（单选题）
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
（单选题）
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
（单选题）
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
（单选题）
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
（单选题）
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
