（单选题）
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
A硬软度
B酸碱度
C软硬度
D适宜度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。
（单选题）
在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
（单选题）
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
（单选题）
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
（单选题）
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
（单选题）
菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
（单选题）
原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（单选题）
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
