A鸡丝与豆芽
B海参与葱白
C鸡丁与笋丁
D豆腐与菠菜
（单选题）
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
答案解析
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
