（单选题）
在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
A主料
B主辅
C辅料
D调料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
（单选题）
菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
（单选题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（判断题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
（单选题）
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
（判断题）
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（判断题）
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
