（单选题）
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
A同质
B同色
C异色
D硬质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
（判断题）
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（判断题）
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
（单选题）
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
（判断题）
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
