首页学历类考试高等教育自学考试工学类02528《烹饪营养学》
(简答题)

引起人体维生素不足的因素有哪些?

正确答案

⑴供给机体的营养素不足:食物中维生素含量的不足,膳食结构、饮食习惯、食物的特殊禁忌,食物加工、烹饪过程中的损失;
⑵人体吸收利用降低:当消化功能障碍,可引起机体营养素的吸收不足,肠胃功能降低,对营养素的吸收减少;
⑶维生素需要量相对增高:由于体力活动、妊娠与哺乳、感染、药物治疗等因素,人体对维生素的需要量增加或丢失过多,使体内维生素的需要量相对增高;
⑷维生素与其他营养素的相互关系:各种维生素之间、维生素与其他营养素之间应保持高度的平衡。

答案解析

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