A提高渗透压作用
B抑制酶活性作用
C减少含氧量
D钠离子的毒性作用
（简答题）
何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
答案解析
（名词解析）
食品保藏期限的概念
保藏期限
（单选题）
单价较高，使用期较长的低值易耗品应使用的核算方法是（）
（填空题）
粮油保藏必须采用（）、低温、密闭等方法。
详细说明食品保藏方法的综合应用。
（多选题）
备料加工阶段的加工质量标准主要包括（）。
粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
