（多选题）
备料加工阶段的加工质量标准主要包括（）。
A解冻质量标准
B加工数量标准
C加工卫生指标
D配份数量标准
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
（单选题）
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
（填空题）
化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。
（简答题）
详细论述生鱼片的加工与食用安全。
（简答题）
加工火锅食品应注意的卫生问题。
（填空题）
冻结储存的食品原料在加工前首先必须（）。
（简答题）
无公害食品的加工要注意以下几点：
（单选题）
火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
（单选题）
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
