A蹄髈
B上方
C下方
D油头
（判断题）
熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克，若光鸡2千克，生火腿0.75千克，清水10.54千克
答案解析
（单选题）
被称为“真菌之花”的是（）
被称为“动物人参”的动物是（）。
被称为“北腿”是（）
被称为“海蚌柱”的是（）的闭壳肌。
（填空题）
被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰的是（）峰。
与香蕉、柑橘、葡萄一起被称为世界“四大水果”的是（）。
牛蒡源产于亚洲，有降脂，降压的功效，被称为（）之王
镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）。
