蛋白质：20-40%完全蛋白质，包含8种必需氨基酸
脂质：5-20%主要为不饱和脂肪酸
碳水化合物：含量25%—70%；
主要成分为：蔗糖、棉籽糖、水苏糖及纤维素等；
棉籽糖、水苏糖不能被人体吸收，在肠道菌群作用下产生胀气作用，但可使有益菌双歧杆菌增殖。
矿物质：磷、铁、钙含量丰富因含抗营养因子，影响钙、铁的吸收
维生素：VB族含量丰富，也含有胡萝卜素、VE，豆芽中含VC
（简答题）
大豆的营养特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
大豆制品营养品质的特点是：（），脂肪含量高，零胆固醇，并含有B族维生素，富含磷、钠、钾等元素。
（简答题）
列举几种大豆的主要营养成分？
（单选题）
在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。
（简答题）
试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。
（简答题）
列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。
（填空题）
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
（单选题）
下列说法不是大豆的贮藏特点的是（）。
