A脂肪为3～5％
B蛋白质为2.3～3.5％
C乳糖为4.l～4.7％
D无机盐为l.0～l.2％
（单选题）
下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
答案解析
（简答题）
简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
（判断题）
测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2毫克。
用邻菲罗啉光度法测定铁含量，样品干法消化，下列操作不正确的是（）。
测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。
巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。
下列（）项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。
测定牛乳中的乳糖含量的方法有热滴定法和旋光法。
关于精密度，下列说法不正确的是（）。
