（简答题）
简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
正确答案
直径为5cm~7cm的称量皿→加大约20g精制海砂→在105℃的烘箱中干燥2h→干燥器内冷却0.5h→反复至恒重（≤2mg）M器准确移取5mL牛乳→上述称量皿→水浴蒸发近干→檫去外面的水渍→105℃的烘箱中干燥3h→干燥器内冷却0.5h→105℃的烘箱中干燥1h→干燥器内冷却0.5h→重复至恒重（≤2mg）M终
答案解析
略
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常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）
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测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
（填空题）
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（填空题）
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
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真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）
（判断题）
PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）
