（单选题）
水油面大于干油面太多，层次过厚，就会影响（）效果。
A酥脆
B软化
C膨松
D酥松
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。
（单选题）
层酥制品油面被水油面（），当生坯受热时，油面发生酥化作用，就使制品产生层次。
（判断题）
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
（单选题）
层酥面坯经过开酥，（）被水油面间隔就使生坯形成了层次。
（判断题）
水油面与干油酥受油脂的作用，不能相互黏合，经过开酥，就使生坯形成了层次。
（填空题）
将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）。
（填空题）
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。
（填空题）
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
（单选题）
水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。
