（判断题）
桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
桂林马蹄糕（）的制法是：将清水放入锅内，加入白糖煮沸化开，待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。
（单选题）
桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
（判断题）
桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。
（单选题）
桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）
（单选题）
桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。
（单选题）
蒸马蹄糕的火候是（）。
（填空题）
可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
（单选题）
水粉浆由（）等调料调制而成。
（单选题）
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
