（判断题）
大虾初加工时必须要去除虾肠。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
大虾初加工时必须要去除虾肠。
（判断题）
大虾初加工时，虾肠可以不必去除。
（判断题）
大虾初加工时，虾肠可以不必去除。
（多选题）
加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
（单选题）
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
（单选题）
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。
（单选题）
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。
（单选题）
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
（单选题）
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
