A对
B错
（单选题）
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。
答案解析
糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
清炸方法正确的解释是：（）。
清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
清炸主料加工形状以（）为宜。
清炸法的技法特点是（）热油复炸。
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
