A160～180
B200～210
C210～220
D220～230
（单选题）
清炸主料加工形状以（）为宜。
答案解析
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
油发虾片的油温一般以（）为宜。
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
