A100
B180
C220
D280
（判断题）
炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。
答案解析
（单选题）
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
（填空题）
炸制油条应（）油温下锅。
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
