A对
B错
（单选题）
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
答案解析
（判断题）
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。
传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。
