A一至二成
B二至三成
C四至五成
D七至八成
（单选题）
炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
答案解析
（判断题）
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入（）的油温中炸制成熟上色。
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
