制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

（单选题）

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。

答案解析

（单选题）

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是 （）。

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（单选题）

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。

答案解析

（单选题）

滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。

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（单选题）

制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

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（单选题）

糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。

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（单选题）

烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。

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（单选题）

为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。

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（单选题）

炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。

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