炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。

（单选题）

炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。

答案解析

（单选题）

炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。

答案解析

（单选题）

油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

答案解析

（单选题）

炸油条时的油温一般应为（）。

答案解析

（判断题）

炸油条用150℃的油温。

答案解析

（单选题）

炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。

答案解析

（判断题）

炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。

答案解析

（判断题）

传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。

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（单选题）

炸制油条的油温以（）℃左右为宜。

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