A凉油
B温油
C热油
D滚油
（单选题）
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
答案解析
炸油条时的油温一般应为（）。
（判断题）
炸油条用150℃的油温。
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸咸水角适宜用的油温应是（）。
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入（）的油温中炸制成熟上色。
