A对
B错
（单选题）
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
答案解析
炸油条时的油温一般应为（）。
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
（填空题）
传统炸油条一般用（）。
炸咸水角适宜用的油温应是（）。
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
