A140℃
B150℃
C160℃
D180℃
（判断题）
油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
答案解析
（单选题）
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
油发虾片的油温一般以（）为宜。
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
