（单选题）
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
答案解析
制作冰花蛋散开皮时要（）。
点心所用的糖由蔗汁直接蒸发制成的是（）。
制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
（判断题）
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
