A绵白糖
B白砂糖
C冰糖
D红糖
（填空题）
适合制作冰花蛋球所用的糖应为（）。
答案解析
（单选题）
制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
（判断题）
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。
