（判断题）
制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
（单选题）
制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）
（判断题）
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
（判断题）
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉
（判断题）
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌
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制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖（），腌渍片刻后才能使用。
（单选题）
制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。
（单选题）
制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。
