（单选题）
冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
A卵磷脂特性
B物理特性
C胶体特性
D营养特性
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
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