（单选题）
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
A400%
B500%
C600%
D800%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）小时。
（单选题）
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。
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初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
（单选题）
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。
（单选题）
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
（单选题）
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。
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鱿鱼干的涨发率为（）。
（判断题）
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时，捅去莲心。
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初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
