（单选题）
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
A莜麦面
B荞麦面
C青稞面
D高粱面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
（单选题）
调制温水面坯的水温以50～60℃为宜，水温过高，面坯就会过粘而无（）
（单选题）
下列可用冷水调制面坯的是（）。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
（判断题）
调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。
（判断题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
（单选题）
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
（判断题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
