A青稞面
B莜麦面
C玉米面
D荞麦面
（单选题）
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
答案解析
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
（判断题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
和面机主要用于大量面坯的调制。
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
打蛋机主要用于大量面坯的调制。
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
