A酥面包油面
B水面包油面
C油面包酥面
D水面包酥面
（单选题）
调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
答案解析
（判断题）
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
清酥面坯是由水面团和油面团组成的。（）
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
清酥面坯的薄厚与形状无关。
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
