A奶油
B牛奶
C糖
D水
(单选题)
清酥面坯的主要辅料是水和()等。
答案解析
(判断题)
清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
清酥面坯的薄厚与形状无关。
清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性强。
清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。
为了增加混酥面坯的口味和产品的(),加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。