A对
B错
（单选题）
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
答案解析
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
（判断题）
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
清酥面坯的薄厚与形状无关。
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
