（填空题）
山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、（）味碟。
答案解析
（单选题）
粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。
粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
（多选题）
山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。
东北菜中的香酥飞龙应跟用果酱、（）味碟。
东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟。
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。
以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
