（填空题）
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。
（填空题）
咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。
（多选题）
下面哪些是鲜味的有效成分（）。
（判断题）
鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达13－20％，还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。
（单选题）
料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中（）可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。
（填空题）
氧化三甲胺是一种呈鲜物质，其医被还原成具有腥味的（）
（单选题）
果葡萄浆中的主要物质成分是（）。
（判断题）
胚乳的营养成分主要是淀粉。
（判断题）
饴糖的主要成分是麦芽糖。
