A蔬菜
B牛奶
C动物肝脏
D谷类
（单选题）
以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
答案解析
（填空题）
铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为（）、（）两种类型。
以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）
开展膳食调查的频率最好是（）。
位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是（）。
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）。
医院膳食中基本膳食分为（）、（）、（）和（）四种。
膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
（简答题）
简述当今世界膳食结构的类型及特点。
