A外部结构
B内部结构
C表面结构
D坚实结构
（单选题）
欧式松质面包表皮（），层次分明。
答案解析
（判断题）
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。
物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营养丰富、吃口松软香甜等特殊风味和特点。
美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
优质的松质面包应具有（）的特点。
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
