A对
B错
（单选题）
美式松质面包面团糖、（）配比成分高。
答案解析
美式松质面包面团油、（）配比成分高。
美式松质面包面坯内裹入的（）量少。
（判断题）
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
欧式松质面包表皮（），层次分明。
松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。
烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
