A对
B错
（单选题）
优质的松质面包应具有（）的特点。
答案解析
优质的松质面包应有良好的（）。
优质的松质面包应造型美观、（）。
（判断题）
质量好的松质面包应有酥松的口感。
松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。
美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
欧式松质面包表皮（），层次分明。
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
