（填空题）
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
（多选题）
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
（单选题）
我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。
（单选题）
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。
（单选题）
茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
（填空题）
酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
（单选题）
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。
（填空题）
在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。
（判断题）
“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
