（判断题）
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
（单选题）
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
（填空题）
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
（单选题）
加工过程中在制品的干燥通常称为（）
（单选题）
茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
（单选题）
人工制茶历史最早的国家是（）。
（判断题）
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
（单选题）
我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
（单选题）
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
