（简答题）

乳类原料营养价值有何特点？

正确答案

⑴蛋白质；乳类中含有比较丰富的蛋白质，且利用率高；
⑵脂类：牛奶中脂类的含量与人乳近似，约为35%，人乳因本身含有消化脂肪的酶，其脂肪的消化率接近100%；
⑶碳水化合物：乳类所含的碳水化合物全部为乳糖；
⑷矿物质：乳类几乎含有婴儿所需要的全部矿物质，其中钙、磷尤其丰富；
⑸维生素：牛奶中维生素的含量与多种因素有关，人乳中维生素的含量与食物中维生素的组成有较大的关系。

答案解析

略

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