（单选题）
菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。
A烹调主料、配料、调料的颜色
B烹调主料、调料、环境的颜色
C烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
D烹调原料、调料、盛器的颜色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
（单选题）
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
（判断题）
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（判断题）
味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
（判断题）
过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。
（单选题）
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
（单选题）
在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。
（单选题）
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
