（单选题）
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A高档原料
B低档原料
C一般原料
D植物原料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
（单选题）
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。
（判断题）
泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。
（判断题）
发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
（单选题）
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
（单选题）
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
（单选题）
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
（判断题）
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
（单选题）
熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。
